西冷意思是什么

西冷，英文名为Sirloin，指的是 牛的上腰部的脊肉，也被称为牛外脊或纽约客。这部分肉质细嫩，脂肪分布适中，外层包裹一层坚韧的脂肪膜，口感既有嚼劲又有丰富的肉汁，适合煎、烤等多种烹饪方式。西冷牛排因其独特的口感和风味，广受喜爱。