烤鸡可以使用多种类型的鸡，具体选择哪种鸡取决于个人口味、需求和烤制方法。以下是一些常见的选择和推荐：
白羽走地鸡
白羽走地鸡是一种比较嫩的鸡种，适合用于烤制。例如，在文档中，作者使用了一斤多的白羽童子鸡进行烤制，结果非常嫩滑。
三黄鸡
三黄鸡也是一种常用的烤鸡材料，其肉质鲜美，适合多种烤制方法。在文档中，作者使用三黄鸡进行腌制和烤制，取得了很好的效果。
肉鸡
肉鸡通常是指用谷物饲养的肉鸡，这类鸡的肉质饱满，脂肪含量较高，烤制出来的鸡肉更加香醇。在文档和中，作者推荐使用肉鸡进行烤制。
仔公鸡
仔公鸡肉质细嫩，适合用于挂炉烤制。在文档中，作者使用仔公鸡作为主料进行烤制，取得了很好的效果。
有机鸡
有机鸡是指在饲养过程中没有添加激素和抗生素的鸡，肉质和口感都较好。在文档中，作者推荐选择有机鸡肉进行烤制。
建议
选择新鲜、无添加的鸡肉：选购鸡肉时，应选择新鲜、无添加激素和无抗生素的鸡肉，这样烤出来的鸡肉口感和安全性都更好。
根据口味选择鸡种：如果喜欢嫩滑的口感，可以选择白羽走地鸡或三黄鸡；如果喜欢香醇的口感，可以选择肉鸡或有机鸡。
腌制时间：腌制时间越长，鸡肉入味越充分，烤出来的味道也越好。建议至少腌制8小时以上。
通过以上选择和建议，你可以根据自己的口味和需求选择合适的鸡肉进行烤制，从而烤出美味可口的烤鸡。
