提拉米苏（Tiramisu）是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以马斯卡彭芝士作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他材料。吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜。 在意大利文里提拉米苏（Tiramisu）的意思是“马上把我带走”，意指吃了此等美味，就会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。
用料
- 马斯卡彭芝士 250克
- 蛋黄 3个
- 细砂糖 70克
- 淡奶油 120克
- 咖啡酒 适量
- 清水 60克
- 吉利丁片 2片
- 手指饼干 适量
做法步骤
1、准备所有食材。
2、把吉利丁片剪小片，放入冰水中泡软。
3、把清水和细砂糖倒入锅中，小火加热煮开。
4、用打蛋器打发蛋黄。
5、打发到体积膨胀，变白即可。
6、把煮开的糖水用打蛋器边搅拌边倒入蛋黄糊中。
7、把吉利丁片隔水加热融化，加入蛋黄糊里。
8、用打蛋器把马斯卡彭芝士搅拌顺滑。
9、把马斯卡彭芝士分两次加入到蛋黄糊里，搅拌均匀。
10、打发淡奶油，打至五层发。
11、把淡奶油加入芝士糊里，搅拌均匀。
12、把手指饼干裹上咖啡酒，放入蛋糕模具里。
13、倒入一层芝士糊，在放一层手指饼干。
14、最后倒入芝士糊，放入冰箱冷藏4小时。
15、取出脱模，撒层可可粉。
16、切成块。
小贴士
注意：吉利丁片融化后，倒入芝士糊里，后面的过程要尽快完成，吉利丁片容易凝固，时间久会变得粘稠，影响最后的成品。
