浙江菜是什么口味的？

浙江菜，亦称浙菜，是中国八大菜系之一。其菜品具有纯正、鲜嫩、细腻、典雅的特色；口味咸淡多变、取材广泛、讲究时鲜；烹调精巧、善烹河鲜海鲜、以纯正清鲜为主。

从《随园食单》可以看出，浙菜源远流长，风味特色日臻完美，在中国烹饪百花园中，是一朵盛开的芬芳花朵。

浙菜主要由杭州、宁波、绍兴等地区的菜肴组成，而以杭州菜为主。杭州菜制作精细、清鲜爽脆，淡雅细腻。

浙江地区有很多小吃，从某种意义上来说，都是历史的沉淀，美食的传承。如：新登烧饼、孙权面筋、脆皮马蹄糕、片儿川、知味小笼、醉蟹、烤饺、吴山酥油饼等。

浙菜的代表菜有：西湖醋鱼、东坡肉、宝塔肉、龙井虾仁、油爆虾、糟鸡、卤鸭、干炸响铃、叫花鸡、斩鱼圆、西湖莼菜汤等。