开小吃车需要办理的手续主要包括以下几项：
个体工商户营业执照
创业者需要携带身份证、经营场所的房屋租赁合同或房产证、一寸免冠彩色照片两张等相关材料，到当地工商局办理个体工商户营业执照。
食品经营许可证
申请食品经营许可证时，需要提交食品经营许可申请书、营业执照或其他主体资格证明文件复印件、与食品经营相适应的主要设备设施布局和操作流程等材料。
如果利用自动售货设备从事食品销售，还需提交自动售货设备的产品合格证明、具体放置地点、经营者名称、住所、联系方式、食品经营许可证的公示方法等材料。
健康证和卫生许可证
流动小吃车需要办理健康证和卫生许可证，以证明经营者的身体健康并符合食品生产经营的卫生要求。
税务登记证
创业者需携带身份证、营业执照正副本、有效印章到当地税务部门办理登记，并领取税务证。
其他可能的证件
根据所在地区的不同要求，可能还需要办理其他证件，如环保批文、消防许可等。
建议
提前咨询当地相关部门：由于各地政策和管理要求不同，建议在具体操作前，先咨询当地工商、卫生、税务等相关部门，了解详细的办理流程和所需材料。
准备好所有必要文件：确保所有要求的文件都准备齐全，并按照规定的流程进行申请，以确保顺利办理所有证件。
