在农村冬天可以种植以下几种植物：
花卉类
仙客来：喜欢凉爽、湿润的环境，适合冬季种植，种子在秋季播种，花期可至春季。
水仙花：适合冬季末期种植，喜凉爽、湿润环境，球茎种植深度约为球茎的1/3到1/2，株距10到15厘米，行距30到40厘米。
报春花：生长温度为5℃到20℃，适合在温室或室外阳光充足的地方种植，种子秋季播种。
菊花：生长温度为15℃到25℃，适合在温室或室外阳光充足的地方种植，种子春季播种。
景观树类
四季桂花树：常绿乔木，一年四季可开花，适应性强，喜暖湿润气候，耐阴抗寒，但需注意防寒保暖措施。
冬青树：常绿乔木，喜温暖湿润气候，耐旱耐阴，抗风耐寒性强，适合南方地区冬季种植。
树菠萝：常绿乔木，既是景观树也是果树，有一定的耐寒能力，适合较温暖的农村地区种植，小树苗需进行增温保暖。
蔬菜类
生菜：耐寒性强，发芽快，适合冬季在温室或露地种植。
香菜：对极端温度变化耐受能力强，耐冻温度在零下1℃到2℃，适合冬季种植。
菠菜：耐寒性强，抗冻性好，即使在零下4℃也能发芽生长，是冬季常见种植的蔬菜。
萝卜：耐寒性强，不受低温影响，适合冬季种植。
韭菜：对光照要求不高，适宜在每年冬天播种。
西芹：半耐寒性蔬菜，种子在4度下也能发芽，最适宜生长温度在15度左右，幼苗耐寒能力强。
莴苣：包括油麦菜、生菜等，喜凉性，种子发芽适宜温度在18度左右，抗寒能力强。
芥菜：喜冷凉润湿环境，耐热耐旱性差，耐霜冻性一般，适合秋播越冬。
大白菜：喜欢生长冷凉环境，能在10度低温下正常生长，耐高温能力不强。
蚕豆：秋季播种作物，以秋播越冬收获为主，需注意控制好温度。
其他植物
腊梅：抗寒能力强，开花颜色为黄色，有清新香味，适合冬季种植。
山茶：耐冻型植物，花期在1月至4月，适合冬季种植。
铁线莲：耐寒性强，能在零下十五度成活，适合冬季种植。
建议
选择适合当地气候和土壤条件的植物，如北方地区可选择耐寒性强的蔬菜和花卉，南方地区可选择喜暖植物。
注意防寒保暖，尤其是对于不耐寒的植物，需采取相应措施如覆盖保温材料等。
合理施肥和浇水，保持土壤湿润，定期施肥，促进植物生长。
选择合适种植地点，如阳光充足的地方有利于花卉和果实的生长。
